Как открыть пекарню

Автор: Артём Михайлов. 13 Дек 2016  

Открытие бизнеса в области производства хлебобулочных изделий в первую очередь требует подготовки помещений под пекарский цех, склады хранения компонентов и готовой продукции. Следующим этапом является приобретение тестомесильных машин, пекарских печей и других устройств для производства мучных изделий. Выбирать пищевое оборудование желательно в компании, предоставляющей установку, пусконаладочные работы машин и консультации по их эксплуатации, т. к. правильное обращение с техникой позволит продлить срок ее службы.

Что следует учитывать

Для хранения ингредиентов необходимо обеспечить предприятие силосами для сыпучих компонентов и технологическими бункерами для жидких составляющих. Подготовка ингредиентов требует наличия просеивателей, смешивателей и дозаторов для муки, воды, масла и других компонентов теста.

Выбор дежи для месильного устройства обуславливается сортом хлеба, который будет изготавливаться на предприятии. Например, для буханок из ржаной муки следует использовать дежи из нержавеющей стали, а для пшеничного хлеба и булочек можно применить модели из обычного углеродистого аналога.

Широко используемые ротационные печи подходят для изготовления традиционных хлебобулочных изделий, а также для различных кондитерских видов сдобы. Зачастую оборудование для пекарни имеет автоматическую систему управления, позволяющую задавать программы для приготовления хлеба, кексов, булочек, пончиков и других изделий.

Перед отправкой сдобы на продажу необходимо привести ее в товарный вид. В этом предприятию помогут автоматические хлеборезки и устройства для упаковки свежей выпечки.




Спасибо Вам за добавление данной статьи в:

Рубрика: Идеи бизнеса



Отзывов пока нет.

Ваш отзыв